bởi adminTìm hiểu về yến sào, giải đáp tất tần tật thắc mắc về yến sào?
Tìm hiểu về yến sào, giải đáp tất tần tật thắc mắc về yến sào?
Từ xa xưa, yến sào đã được nhắc đến như một “cao lương mỹ vị”, món ăn quý giá, bổ dưỡng chỉ được dùng cho vua chúa. Vậy, yến sào là gì? Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn có giải tỏa mọi vướng mắc về yến sào.
Yến sào là gì?
Yến sào là gì? có lẽ là thắc mắc đầu tiên của nhiều người khi tìm hiểu về yến sào. Từ “sào” trong “yến sào” có nghĩa là tổ. Vì thế, yến sào còn có tên gọi khác là tổ yến.
Hình dạng của yến sào giống như một chiếc chén trà bổ đôi, được lấy từ nước dãi của loài chim yến. Nước dãi của chim yến khi tiếp xúc với không khí sẽ bị đông cứng lại và tạo thành tổ yến. Tổ yến trong tự nhiên được tìm thấy nhiều trên vách đá, hang động.
Cách nhận biết yến sào nguyên chất
Yến sào nguyên chất nhìn bằng mắt thường có màu trắng mờ và tách rời với các tạp chất. Đặc biệt, tổ yến nguyên chất rất khô và giòn nên nếu tổ yến mà bạn đang sử dụng có sự dẻo dai, khó vỡ thì đó không phải là tổ yến nguyên chất.
Ngoài ra, yến sào nguyên chất có mùi vị gần giống với mùi lòng trắng trứng. Đồng thời, kích thước và hình dạng các tổ yến là khác nhau chứ không đồng đều như tổ yến đã qua quá trình xử lý của con người.
Tổ yến có mấy loại?
Hiện nay, tổ yến có 3 loại khác nhau: Tổ yến huyết, tổ yến hồng và tổ yến trắng.
Tổ yến huyết
Quý hiếm và đắt đỏ nên yến huyết cũng là tổ yến có giá trị dinh dưỡng cao nhất.
Trên thị trường, tổ yến loại này rất quý hiếm và mắc tiền nhất hiên nay. Do nó được cấu thành từ các sợi yến màu đỏ nên nó có tên là yến huyết. Vì các khoáng chất ở vách núi, hang đá – cái nơi mà yến làm tổ ngấm vào yến nên nó có màu đỏ.
Tổ yến hồng
Loại này có màu phớt hồng howcj là màu cam cam, nâu nâu. . Vì các khoáng chất ở vách núi, hang đá – cái nơi mà yến làm tổ ngấm vào yến tạo nên màu của nó.Được khai thác trong tự nhiên, và bồ hơn so với yến nhà.
Tổ yến trắng
Nó còn có tên gọi khác là bạch yến, ngày nay được dùng phổ biến nhất trên thị trường.
Bạch yến được sản xuất bởi chim yến nuôi trong nhà. Yến có vị thơm, giòn, dai, chứa nhiều dưỡng chất quý. Đặc biệt, tổ yến trắng có giá thành hợp lý hơn rất nhiều so với yến hồng và yến huyết.
Ngoài ra, tùy theo những cách sơ chế khác nhau mà người ta cũng có thể phân loại yến thành 3 loại: Yến thô, yến tinh chế, yến rút lông.
Yến thô
Yến thô là yến nguyên chất, được lấy trực tiếp trên các hang đá. Chúng có kích thước nhỏ, cầm rất nặng tay. Bên cạnh đó có rất nhiều long đen nhánh phân bố khắp tổ yến. Khi mà chưng nên thì chúng sẽ giãn nở ra khoảng 4-5 lần. Nó dai dòn và rất nhiều chất dinh dưỡng.
Yến tinh chế
Là loại yến sào đã được xử lý kỹ càng qua bàn tay con người rồi. Yến tinh chế có trọng lượng nhẹ hơn yến khô. Khi chưng chỉ nở thêm ½ so với ban đầu.
Yến tinh chế có giá thành thấp hơn yến thô nhưng giá trị dinh dưỡng không bằng yến thô.
Yến rút lông
Yến rút lông được chọn lọc từ những tổ yến đẹp mặt nhất, sau đó phun sương và được rút lông một cách cẩn thận, tỉ mỉ.
Do không dùng đến hóa chất nên yến rút lông không chỉ bắt mắt mà quan trọng là vẫn giữ được toàn bộ giá trị dinh dưỡng bên trong, mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe con người.
Cách nhận biết yến sào thật và yến sào giả
Để nhận biết được yến sào thật và yến sào giả, bạn có thể dựa một số yếu tố sau:
Mùi vị
Yến sào thật có mùi tanh và đôi khi là hơi ẩm mốc. Còn tổ yến giả thì sẽ có mùi hơi hăng hắc mà bạn có thể dễ dàng nhận biết được bằng khứu giác.
Ngâm nước yến sào
Khi ngâm yến sào với nước, yến sào thật sẽ không bị tan, sợi yến vẫn còn vẹn nguyên. Trong khi đó, yến sào giả lại nhão ra.
Ngâm với dung dịch i ốt
Tổ yến giả khi ngâm với dung dịch i ốt sẽ chuyển sang màu xanh.
Yến sào mang đến những lợi ích gì cho sức khỏe con người?
Theo nghiên cứu, tổ yến có chứa một lượng lớn các dưỡng chất quý mà chủ yếu là các axit amin và protein. Một trong số đó là các axit amin quan trọng, có khả năng tái tạo tế bào, đẩy lùi lão hóa, tăng cường hệ miễn dịch như: amide, humin, arginine, cystine, histidine,…
Bên cạnh đó, yến sào cũng có sự góp mặt của chất như: Sắt, canxi, magie, photpho,… giúp tái tạo và tham gia vào quá trình hình thành máu mới, giảm thời gian đông máu, phục hồi các tế bào bị tổn thương,…
Trong thời gian gần đây, các nhà khoa học còn chỉ ra rằng, trong yến sào còn chứa một số hoạt chất sinh học, giúp hỗ trợ đắc lực trong việc điều trị ung thư, bệnh HIV/AIDS.
Ăn yến sào có đắt như mọi người nghĩ ?
Nhắc đến yến sào chắc hẵn ai cũng nghĩ đây là món ăn xa xỉ chỉ dành cho giới nhà giàu nhưng thực tế hiện nay yến sào không phải là một thực phẩm khan hiếm như ngày xưa do ngành yến đang phát triển rất mạnh trong những năm gần đây và thúc đẩy lượng cung tăng cao đáp ứng nhu cầu sử dụng của nhiều đối tượng khách hàng. Vậy ăn yến sào có thực sự đắt như mọi người nghĩ không, cùng Yến Sào Song Yến tìm hiểu nhé.
Cùng yến sào song yến làm bài toán dưới đây để biết ăn yến sào có thực sự đắt không nhé
Yến sào tinh chế có giá bán lẻ khoảng 4000.000đ/ 100gr (khoảng 10-11 tai), mỗi lần ăn 2 – 3gr (tùy cơ địa mỗi người), mỗi tuần ăn 2 -3 lần. Như vậy một tai yến có thể dùng 3 – 4 lần, 100gr bạn có thể dùng ít nhất khoảng 30 lần tương đương 3 tháng hoặc hơn. Với yến sào, chúng tôi không khuyên bạn ăn nhiều mà nên duy trì đều đặn. Nếu tính trung bình ra thì mỗi ngày chỉ mất khoảng 45k – 50k để sử dụng.
1 món ăn được gọi là thực phẩm “vàng” như yến sào với 18 loại axit amin cùng với 31 nguyên tố vi lượng và các khoáng chất cần thiết cho sự phát triển và bổ dưỡng cơ thể cho mọi đối tượng thì mức giá này so với các loại thực phẩm chức năng khác thì không hề đắt đúng không ạ? Hơn nữa, sử dụng yến sào bạn hoàn toàn có thể yên tâm vì không có bất kì tác dụng phụ nào vì yến sào là sản phẩm hoàn toàn từ thiên nhiên.
Với bài toán như trên thì các Mẹ có thu nhập 10 triệu cũng dư sức để sử dụng yến sào bồi bổ cho cả gia đình rồi, quan trọng bạn hãy là người tiêu dùng thông minh trong việc lựa chọn nơi uy tín để mua được sản phẩm chính hãng, sản phẩm yến sào hoàn toàn nguyên chất 100% không sử dụng chất độn hay yến ngậm đường.
Sử dụng yến ngậm đường có ảnh hưởng đến sức khỏe hay không?
Nếu các cá nhân / cơ sở sử dụng đường cát bình thường hay dùng để nấu ăn hàng ngày thì không ảnh hưởng đến sức khỏe. Tuy nhiên, người tiêu dùng sẽ phải bỏ ra một số tiền khá lớn để mua vài lạng đường được độn trong tổ yến. Theo như giá hiện tại trên thị trường đường cát có giá khoảng 25k – 30k/kg, còn yến sào lên đến khoảng 40 triệu/kg. Một tổ yến tinh chế 70gr cho ngậm thêm khoảng 30gr đường để hô biến thành 100gr là chuyện không hề khó đối với các cơ sở sản xuất yến, thủ đoạn này được thực hiện một cách tinh vi nhằm qua mắt người tiêu dùng mà không phải ai cũng biết được. Ngoài ngậm đường, các cơ sở còn độn thêm nhiều phụ gia khác như rau câu, mũ trôm, bún tàu…nhằm tăng trọng lượng tổ yến lên. Quả là siêu lợi nhuận!
Hy vọng, với những chia sẻ và giải đáp về yến sào trên đây đã giúp bạn có thêm nhiều kiến thức hữu ích về sản phẩm này.
