bởi admin4 lưu ý khi mở quán cà phê phong cách vintage
4 lưu ý khi mở quán cà phê phong cách vintage
Các quán cà phê liên tục mọc ở khắp nơi, mô hình cà phê cũng thay đổi đa dạng hơn. Phong cách cà phê Vintage ngày càng được giới trẻ yêu thích. Nhắc đến Vintage người ta sẽ nghĩ đến cái gì đó hoài cổ, đơn giản nhưng cũng lạ mắt. Thời gian gần đây, những quán cà phê theo phong cách Vintage cũ, hoài niệm đang được nhiều người yêu thích. Phải chăng những gì thuộc về tuổi thơ, về ký ức luôn “vàng son” mà mỗi khi chạm vào, ai cũng đều xao xuyến?
1. Nắm bắt xu hướng cà phê của giới trẻ
Ngày nay, hầu hết các bạn trẻ có xu hướng đi đến các quán cà phê không chỉ để uống nước mà còn để check in, đọc sách, nghe nhạc, trò chuyện, v…v.. Chính vì điều đó mà các chủ quán cà phê ngày nay càng chú trọng nhiều hơn đến hình thức thiết kế quán.
Mỗi ngày trung bình có đến gần 20 quán cà phê mọc lên, cho thấy sức nóng của thị trường này ngày càng tăng. Và để đáp ứng nhu cầu khách hàng, các mô hình cà phê cũng ngày càng trở nên phong phú và đa dạng hơn.Từ cà phê sách, cà phê thú cưng, cà phê hiện đại, cà phê Vintage, cà phê nhượng quyền, v..v…
Bạn đang có ý định kinh doanh trong ngành F&B? Các mô hình cà phê vừa nêu là những lựa chọn đáng để thử. Trong số đó, mô hình cà phê rất được giới trẻ ngày nay ưa chuộng đó là cà phê Vintage. Đây sẽ là mô hình kinh doanh cà phê bạn không thể bỏ qua nếu có ý định kinh doanh.
1. Nắm bắt xu hướng cà phê của giới trẻ
2. Đặc điểm của mô hình cafe vintage
Vậy Vintage có nghĩ là gì? Ở đây có thể hiểu Vintage là “cũ” hoặc “cổ” có hơi hướng hoài niệm, thuộc về quá khứ. Cà phê vintage là cà phê hiện đại nhưng lại có kết hợp với chất cổ điển của những thập niên trước. Nếu bạn tìm kiếm mô hình cà phê vintage trên mạng. Sẽ có vô số những quán cà phê nổi tiếng mang đậm phong cách vintage như: Cà phê Cư Xá, Vintage 1976, Nhà Kho 247, cửa hàng Café Ki-Ốt 174, v.v…
Khi bước vào các quán cà phê vintage, điểm đặc trưng mà bạn có thể nhìn thấy đó chính là màu sắc. Thường sẽ là những game màu cũ kỹ, nhã nhặn. Một ví dụ là 70S Cà Phê, tọa lạc tại đường Trần Đại Nghĩa. Khi bước vào không gian quán, bạn sẽ cảm nhận được sự trầm xuống của không gian so với bên ngoài. Điều đó chính là do sự trang trí bằng gạch ngói cũ trên các bức tường cũng như gam màu vàng thẩm từ đèn dầu. Đó chính là những nét đặc trưng của mô hình cà phê vintage.
2. Đặc điểm của mô hình cafe vintage
Không gian của các mô hình cà phê vintage không cần quá rộng rãi, chỉ với một phòng nhỏ với sự khác biệt về cấu trúc là bạn có thể dễ dàng thiết kế theo mô hình này. Dạo những ngày gần đây có một quán cà phê nổi lên từ sự truyền tai của giới trẻ đó là Cafe Cuối Ngõ. Không giống những quán cà phê hiện nay đa số được đặt tại các mặt đường hay ở những trung tâm thương mại. Cà phê Cuối Ngõ nằm sâu trong một con hẻm cụt. Nhưng vẫn thu hút được sự chú ý của khách hàng nhờ thiết kế theo phong cách vintage độc đáo.
Các quán cà phê Vintage có thể mang phong cách cổ điển nhưng lại không hề cũ kỹ. Như khi bạn bước vào Nhà Sàn Art Café, không gian của quán được trang trí như một ngôi nhà của những người dân tộc, sàn gỗ kết hợp với ánh sáng nhẹ từ chùm đền ở giữa. Bạn có thể cảm nhận được sự mộc mạc nhưng vẫn có một nét sang trọng trong thiết kế của quán. Dù theo chung một phong cách vintage, nhưng mỗi quán cà phê lại có một nét riêng biệt, nổi bật. Đó chính là điểm để bạn thu hút khách hàng đến quán của mình.
2. Đặc điểm của mô hình cafe vintage
Cà phê Vintage đang dần trở nên phổ biến đối với người Việt, từ giới trẻ đến các tầng lớp trung niên chính vì sự phối hợp hài của những nét sang trọng, tinh tế. Những người tìm đến cà phê Vintage là những người yêu thích nét đẹp cổ điển. Chính vì thế “hoài cổ” vẫn là một đặc điểm quan trọng của cà phê vintage. Sẽ không còn là cà phê vintage nữa nếu mất đi sự hoài cổ đó. Một điểm riêng của cà phê vintage chính là những vật dụng dùng để trang trí quán như: những cây đèn dầu, cốc chén, bàn ghế, họa tiết, v..v…
Khi xây dựng một mô hình cà phê vintage, muốn thành công bạn phải tuân thủ theo những đặc tính của quán. Phải đảm bảo được cái “cổ” và “cũ” để giữ được cái nét của mô hình vintage.
3. Tại sao cà phê vintage được yêu thích?
Vì sao mà cà phê Vintage lại nhận được sự chú ý nhiều đến vậy? Đa số khách hàng đến với các quán này vì sự tò mò. Khi có nhiều người đến quán, chụp hình và đăng lên các trang mạng xã hội cùng với một số sự cảm nhận về quán. Khi bạn thấy được, bạn cũng muốn đến thử vì sự tò mò muốn biết ở đó có gì mà lại thu hút nhiều người đến vậy. Đó là do mô hình cà phê này dựa vào các chất liệu xưa cũ để đem lại cho khách hàng những trải nghiệm mới.
Bên cạnh đó ,trong chúng ta ai cũng có những kí ức về tuổi thơ. Nhưng thời gian càng trôi, xã hội càng hiện đại thì những kí ức đó cũng ngày càng nhạt dần. Nắm bắt được điều này, các quán cà phê Vintage hình thành để thỏa niểm mong ước trở về tuổi thơ của khách hàng. Và để đạt được trải nghiệm tốt nhất, nhiều quán cà phê vintage còn yêu cầu khách hàng không dùng điện thoại hay các thiết bị hiện đại.
3. Tại sao cà phê vintage được yêu thích?
4. Các bước xây dựng quán cà phê vintage
Cũng như các mô hình cà phê khác, xây dựng mô hình cà phê Vintage cũng cần có những kế hoạt cụ thể. Sau đây là một vài gợi ý để bạn có thể xây dựng mô hình này tốt nhất .
Lựa chọn chủ đề quán: Phong cách Vintage có vô số chủ đề khác nhau cho bạn chọn. Tùy theo các giai đoạn lịch sử lại có các chủ đề khác nhau. Chằng hạn như: cuộc sống thời bao cấp, phong cách sống những năm 70, 80, cuộc sống thời kháng chiến, v.v…
Tạo nét riêng: Các quán cà phê hiện nay, nếu chỉ mang một nét chung chung sẽ dễ dàng gây nhàm chán cho khách hàng. Và không bao lâu sẽ không tạo được sự thu hút nữa. Cà phê Vintage cũng thế, muốn thu hút khách hàng. Bạn cũng phải tạo được điểm nhấn cho riêng quán của mình.
4. Các bước xây dựng quán cà phê vintage
Chẳng hạn như khi nhắc đến Cộng cà phê người ta sẽ nhớ ngay đến cuộc sống thời bao cấp. Tất cả đều đến từ sự trang trí của quán, tất cả các vật dụng đều gợi nhớ về cuộc sống bao cấp.
Lựa chọn vị trí: Điểm đặc trưng của cà phê Vintage là cũ kỹ và hoài cổ. Chính vì thế không thể đặt quán ở các trung tâm thương mai hay các tòa nhà cao tầng được. Lựa chọn được một vị trí thích hợp cũng sẽ để lại được điểm nhấn cho quán của bạn.
Một ví dụ là Couchsurfing café quán được đặt ở tầng 1 và 2 ở khu tập thể Ngọc Khánh. Chính nhờ vị trí đó mà quán gợi cho khách hàng lại những kí ức cũ của người Hà Nội những năm 80 khi sống chung trong những khu tập thể.
Chuẩn bị trang thiết bị vận dụng: Tùy theo chủ đề cũng như phong cách của quán mà bạn có thể lựa chọn cho quán những thiết bị phù hợp. Các món đồ second-hand sẽ là những lựa chọn không tồi, có thể gợi lại cho khách hàng những kĩ niệm xưa cũ. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể dùng các thiết bị như một chiếc bàn cũ kĩ. Những chiếc đèn chùm cổ, những khung ảnh cũ, chiếc ghế đã bạc màu sơn, v..v…
4. Các bước xây dựng quán cà phê vintage
Lựa chọn màu sắc: Gam màu chủ đạo trong phong cách vintage sẽ là màu trầm. Những gam màu nóng như đỏ, vàng gạch, cam nhưng phải hơi bạc, v…v…là những lựa chọn mà bạn có thể áp dụng. Bên cạnh đó bạn vẫn có thể sử dụng những gam màu be, trắng, kem, v..v..
Điển hình như quán Xoan Café. Bạn sẽ cảm nhận được những gam màu đậm xuyên suốt qua các chi tiết trong quán từ gạch lát sân, tường, bàn ghế cũ, v…v… khi bước vào quán.
Thiết kế Menu: Cà phê Vintage nên dùng các cuốn menu có hơi hướng cũ kĩ, sờn bạc thay vì các loại menu có chữ và hình bắt mắt như các quán cà phê hiện đại. Các món đồ ăn và thức uống trong cà phê Vintage cũng phải bình di như: trà đá đường, Café pha phin, bạc xỉu, bánh ống, mì trẻ em, xí muội…
Thiết kế ngoại thất tạo điểm nhấn: Trang trí ngoại thất cũng là một việc rất quan trọng đối với quán. Ngoại thất bắt mắt, có điểm nhấn sẽ tạo cho khách hàng cảm giác tò mò cũng như ấn tượng đầu tiên.
Ví dụ như bạn có thể đặt một tấm biển cũ ở bên ngoài cùng với những câu viết như : “Cà phê của những ngày cũ” ,“Ở đây có bán vé về tuổi thơ”, , v..v.. là một cách để thu hút khách hàng từ ngoại thất
Thiết kế nội thất quán: Bạn có thể dùng các vật liệu như gạch vữa hay những cánh cửa cũ, v…v…để trang trí không gian bên trong quán. Hay sáng tạo hơn nữa bạn cũng có thể dùng sơn vẽ trực tiếp lên tường để vẽ các hình ảnh thú vị mang hơi hướng hoài niệm.
